Vielleicht ein eher unprofessioneller Ansatz:
Hör auf zu zählen und hör dir solange 11/8 Sachen an, bist du den Takt im Gefühl hast.
Wenn ich bei solchen Sachen anfange zu zählen, komme ich grundsätzlich raus. Da ich aber schon eine Menge Klezmer, Tool, Meshuggah und andere krumme Sachen...