Welche Spule welche Saiten abnimmt ist eigentlich relativ egal - die beiden Spulen des Split-Coils sollten ja gegengleich gepolt, aber identisch von den Wicklungen her sein.
Egal ob da jetzt Polepieces für 3 oder 2 Saiten drin sind. Wenn die Polepieces alle gleich hoch sind, und das ist bei allen modernen die ich kenne der Fall, sollte es keinen Unterschied machen.
Nur als Anekdote wie egal es wirklich sein kann:
Ich hab beispielsweise einen alten Warwick mit PJ Bartolinis, der ab Werk einen 4-Saiter Pickup verbaut hat (doG knows why...).
Da liegt die A Saite genau am Rand beider Magneten, wird also defakto von beiden gleich (schwach) abgenommen und es funktioniert trotzdem ohne Probleme und Lautstärkenverlust.