Die Parkbank (Laberecke nicht nur für Senioren )

  • Ersteller Ersteller Altmetall
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  • #16.541
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  • #16.557
Perlhuhn auf Wirsingkohl

1 Perlhuhn (1.6kg),
1 kleiner Wirsingkohl
300g eingemacht Geflügelinnereien (gesiers confits)
500g Maronen aus dem Glas
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
optional 2 Stangen Sellerie 4 Tomaten
Geflügelbrühe

Kohlblätter blanchieren, in breite Streifen schneiden.
Perlhuhn salzen und pfeffern und in feuerfester Form (o.ä) von allen Seiten kurz anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch (Optionales Gemüse) in der Fett der Geflügelinnereien anschwitzen, Kohl, Maronen und Geflügelinnereien (klein geschnitten) in feuerfeste Form hinzugeben.
Etwas Brühe angiessen und das Ganze in den Ofen.
50 Minuten bei 180°C.
Regelmässig das Perlhuhn mit der Flüssigkeit angiessen und Kohl umrühren. Bei Bedarf gegen Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken.
Dazu, einen Bordeaux, Lalande Pomerol o ä.

Guten Appetit
 
  • #16.558
Yam :lechz:, wenn ich nur wüsste, wo ich hier die gesiers bekommen kann - aber ich habe ja Freunde hier, die regelmäßig in ihr Haus ins Languedoc bei Béziers fahren. Die bringen mir das mit. Danke für das "recette". Die anderen hauen Dir das gleich wieder um die Ohren. Das dauert nicht lange, da kommen die wieder mit so lebenden Schweinchen um die Ecke.
 
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