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So, gestern hat sich Besuch für heute angekündigt.
Daher habe ich gestern abend noch als Vorspeise einen Karottensalat anhand folgender Vorlage zubereitet:
Ich habe das Rezept nur hochskaliert auf 900g Karotten,
habe normalen Kümmel verwendet (leider eine Prise zu viel),
und 1/3 des Weißweinessigs habe ich durch Caol Ila ersetzt.
Ich befürchte, das Paprikapulver war zu alt und zu süss - evtl. kann @Rollo. was zu Paprika und Karotten sagen.
Na ja, den Anwesenden hat es gemundet.

Karottensalat.jpg
 
Für den heutigen Hauptgang habe ich ein Auflaufrezept reengineered.
Also ein paar übrig gebliebene Kartoffeln genommen, 20min. gedämpft, zerkleinert und mit einer Zwiebel in reichlich Öl kurz angebraten. 500g grünen Spargel dazu; weitergebraten und dann mit einem Gemisch aus Gemüsefond, Cremefine, Gewürzen und 3 TL Dijonsenf abgelöscht. 125g Schinkenwürfel dazu und 7 min. schmoren lassen. Danach einen halben gedämpften Blumenkohl und etwas geriebenen Käse unterrühren.
Die Pfanne war schnell leer. Dijonsenf harmoniert für mein Geschmacksempfinden nicht nur mit Avocado sondern auch mit grünem Spargel. Und Blumenkohl und Spargel schließen sich nicht aus.

Spargelpfanne.jpg
 

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